آشپزی ملل



حلوا یکی از خوشمزه ترین حلوا ها در استان گیلان است. این یک حلوای محلی برای عید قربان است. هویج یکی از گونه های دانه جو دوسر وحشی است اما عطر آن با جو دوسر تفاوت دارد. برای جلوگیری از شلیک آرد حلوا ، بهتر است آرد را یک بار قبل از خمیر و یک بار الک کنید. به این ترتیب ، دیگر آرد شلیک نمی شود. دلیل سرخ کردن آن قبل از اضافه کردن روغن به آرد تغییر رنگ است. اما برای سبک تر شدن حلوا می توانید زمان پخت آرد را کاهش دهید. همیشه به خاطر داشته باشید که گرچه حلوا هنوز داغ است ، شیرینی آن بیشتر از آنچه که هست به نظر می رسد. توجه به این امر مهم است. به جای اضافه کردن مستقیم شکر ، ابتدا شهد را درست کرده و سپس شهد را به حلوا اضافه کنید. مقداری آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شهد شود و بگذارید خوب مخلوط شود. حتما آن را به حلوا اضافه کنید تا شهد گرم شود. اگر روغن حلوا کم باشد ، پس از پخت آن شکسته می شود و زیاد بودن روغن حلوا باعث می شود روغن روی سطح جمع شود و ظاهر بدی پیدا کند. بنابراین ذکر این نکته ضروری است که استفاده از ماده حلوا صحیح است. اگر روغن حلوا اضافه شد ، می توانید مقداری آرد و شهد به آنها اضافه کنید تا تعادل آنها برقرار شود. هنگام افزودن شهد به آرد ، آرد نیازی به گرم شدن ندارد. بعد از تغییر آرد ، آن را از روی حرارت برداشته و شهد را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا آرد پوسته نشود و حلوا یکنواخت شود. بعد از خنک شدن حلوا حتما آن را برش دهید زیرا تا زمانی که حلوا گرم شود به درستی شکل نمی گیرد.

 

 

 

عناصر

آرد شیرینی پزی: 1 کیلوگرم

پودر قند: نیم کیلو گرم

روغن جامد: نصف کیلوگرم

پیاز: لازم (نوعی سبزی گیلانی).

مراحل پخت

مرحله 1

ابتدا دونات ها را بشویید و آنها را خوب خرد کنید.

 

گام 2

سپس پیازهای خرد شده را روی حرارت کم در روغن سرخ کنید.

 

مرحله 3

در یک ماهیتابه جداگانه را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا طلایی شود.

 

مرحله 4

حتما بعد از پخت آرد را الک کنید.

 

مرحله 5

در یک ظرف جداگانه روغن جامد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن شود.

 

مرحله 6

بعد از ذوب شدن روغن ، شکر و آرد را اضافه کرده و بپزید تا خوب ترکیب شوند.

 

مرحله 7

مواد را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را درون سینی بریزید و قسمت دیگر را با گریس که قبلاً در روغن جوشانده بود مخلوط کنید.

 

مرحله 8

حلوا مخلوط شده را روی مواد قبلی بریزید و بگذارید خنک شود.

 

مرحله 9

سپس حلوا را برش داده و در قابلمه قرار دهید.


آشپزی ملل

رشته خشکار یک شیرینی سنتی خوشمزه است که سوغاتی رشت محسوب می شود و مختص استان گیلان است. به دلیل داشتن طعم های آجیل ، دارچین و هل ، طعم خاصی دارد. در تهیه این شیرینی می توانید از آرد گندم یا آرد برنج استفاده کنید. علاوه بر این ، استفاده از آب یا شیر در این شیرینی به شما بستگی دارد. علاوه بر مغز گردو در وسط این شیرینی می توانید از مغزهای دیگر نیز استفاده کنید. برای تهیه این شربت باید آب جوش بیاورید و با گلاب و شکر مخلوط شوید ، البته می توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید ، اما مراقب باشید که گرما باعث از بین رفتن خواص مفید عسل شود بنابراین حتما آب ولرم را جوشانید. ابتدا عسل را مخلوط کنید. نسبت ترکیب آب و عسل در شربت این شیرینی 1: 1 است زیرا در روغن سرخ می شود ، استفاده بیش از حد می تواند برای سلامتی شما مضر باشد ، بنابراین حتما تعادل خود را به خاطر بسپارید. البته می توانید به جای روغن ساده از روغن کنجد برای سرخ کردن شیرینی ها استفاده کنید. اما اطمینان حاصل کنید که گرما به اندازه کافی ملایم است که روغن را نمی سوزاند. تهیه این شیرینی پزی در خانه باعث می شود که اصول بهداشتی رعایت شود. به دلیل کالری بالای این شیرینی می توانید از آن در ماه مبارک رمضان استفاده کنید. در شیرینی فروشی از شانه های مخصوصی برای تهیه نخ استفاده می شود و از سینی مس برای سرخ کردن استفاده می شود. البته می توانید از گلدان در خانه برای سرخ کردن رشته ها و سرخ کردن رشته ها استفاده کنید. اگر در تهیه این شربت از شکر استفاده می کنید ، مخلوط آب و شکر را روی حرارت زیاد قرار دهید تا غلیظ و سفت شود. اما اگر از عسل استفاده می کنید باید بعد از جوشاندن آب آن را بجوشانید و بگذارید کمی خنک شود سپس آن را با عسل ترکیب کنید. .

 

 

 

.

عناصر

آرد برنج یا گندم: 1 لیوان

آب: 1 لیوان

هسته مغز گردو: 5 قاشق غذاخوری

پودر قند: 4 قاشق غذاخوری

پودر پسته: به دلخواه

پودر نارگیل: به دلخواه

پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری

پودر هل: نصف قاشق چایخوری

قیف مخصوص یا منظم

مواد لازم برای شربت شیرین:

آب: 1.5 فنجان

شکر: 2 فنجان

دارچین: 1 قاشق غذاخوری

مراحل پخت

مرحله 1

ابتدا آرد و آب را مخلوط کنید.

 

گام 2

بعد از مخلوط کردن مواد فوق حدود 2 تا 3 ساعت در خمیر حاصل استراحت دهید.

 

مرحله 3

مخلوط آب و آرد را درون قیف بریزید.

 

مرحله 4

شکر و پودر گردو را با هم مخلوط کنید.

 

مرحله 5

پودر دارچین و پودر هل را به مخلوط شکر و گردو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

 

مرحله 6

سپس ماهیتابه را گرم کنید و حرارت دهید.

 

مرحله 7

با استفاده از قیف ، مخلوط آرد و آب را درون یک خط دایره ای و عمودی و افقی درون تابه بریزید.

 

مرحله 8

قبل از سرخ کردن رشته ها به مدت 3 دقیقه از روی حرارت بردارید.

 

مرحله 9

رشته ها را روی پارچه تمیز بگذارید و صبر کنید تا خنک شود.

 

مرحله 10

مواد میانی را که در بالا مخلوط کرده اید ، درون رشته ها قرار دهید و آنها را بچسبانید.

 

مرحله یازدهم

سپس در روغن سرخ کنید.

 

مرحله 12

پس از طلایی شدن ، رشته ها را از قابلمه جدا کرده و در شربت قرار دهید.

 

مرحله 13

شیرینی ها را از شربت جدا کرده و در آخر در قابلمه قرار دهید.

 

مرحله 14

طرز تهیه شربت:

 

مرحله 15

آب و شکر و حرارت را با هم مخلوط کنید.

 

مرحله شانزدهم

سپس از روی حرارت برداشته و پودر دارچین را اضافه کنید.

 

مرحله 17

بعد از اتمام پخت ، می توانید شربت مورد نظر را روی آنها بریزید.

 

 


آشپزی ملل

کوفته دلچسب با سس انار

یکی از غذاهای خوشمزه ای که می توان با گوشت تهیه کرد ، یک کباب دلچسب است که تهیه آن بسیار آسان و سریع است و می توان با انواع سس ها آن را تهیه کرد. در اینجا ما این نوع گوشت کباب را با سس انار به شما آموزش خواهیم داد.

 

 

عناصر

گوشت گوساله: نیم کیلو

گوشت گوسفند (من نیمی از مواد را درست کردم): نیم کیلو

پیاز: یک عدد

تخم مرغ: یک عدد

پودر باگت: 1/3 لیوان

فلفل: 1/2 سی سی

سوماک: 1/2 ق

نعنا خشک: 2 سی سی

گشنیز خرد شده: 2 ق

چاشنی: 1/2 لیوان

پاپریکا: 1/2 ق

فلفل تند: 1/2 قاشق غذاخوری

نمک: 1/2 سی سی

کره برای سرخ کردن: دو قاشق غذاخوری روغن مایع

مواد لازم برای سس:

رب انار: 1/2 فنجان

آب گوشت: دو فنجان

سوماک: 1/2 ق

نمک: ضروری است

فلفل: ضروری است

قند قهوه ای یا شکر معمولی: دو تا سه گرم (بسته به شیرینی شما)

آرد ذرت: دو ق

پاپریکا: 1/2 ق

گشنیز خرد شده تازه: 1/2 الف

دانه انار: بعضی

مراحل پخت

مرحله 1

در ابتدا گوشت را بعد از شستشو خرد کنید (اگر گوشت خرد شده باشد تا مرحله بعدی شروع شود) و کنار بگذارید.

 

گام 2

پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید.

 

مرحله 3

سپس تخم مرغ ، پودر باگت ، نعنا و گشنیز و همه ادویه های ذکر شده را اضافه کنید.

 

مرحله 4

مواد را خوب مخلوط کنید تا مخلوط شوند.

 

مرحله 5

گوشت را از اندازه یک گردو یا مقدار کمتری برداشته و به کوفته های کوچک خرد کنید.

 

مرحله 6

در این مرحله کوفته ها را سرخ کنید.

 

مرحله 7

قدم بعدی تهیه سس کباب است. آب انار و آب گوشت را با هم مخلوط می کنیم و بقیه مواد (به جز دانه انار و گشنیز) را با هم مخلوط می کنیم و برای درست کردن سس همزن می کنیم.

 

مرحله 8

سس حاصل را به کباب های گوشتی اضافه کنید.

 

مرحله 9

اجازه دهید سس به خوبی با کباب گوشتی مخلوط شود.

 

مرحله 10

در آخر ، بقیه تخم انار و گشنیز را نیز به مدت حدود پنج دقیقه اضافه کنید.

 

مرحله یازدهم

بعد از اینکه سس غلیظ شد ، غذا آماده سرو است.


آشپزی ملل

کباب ترش یکی از غذاهای بسیار مورد علاقه استان گیلان است. این غذا خوشمزه و بی نظیر است و معمولاً همراه آن با برنج یا زعفران زعفران سرو می شود. کباب ترش را می توان با کباب یا گلدان تهیه کرد ، بنابراین باید شعله را کم کنید و مخلوط آن را در روغن و آب برای پختن گوشت قرار دهید. این ماده از نظر انرژی بسیار بالایی است زیرا با برنج مصرف می شود و بخش زیادی از انرژی روزانه را تأمین می کند. کباب ترش همچنین به دلیل داشتن پروتئین ، آهن و روی در گوشت ، غذای خوبی برای جوانان است.

 

 

کباب کردن گوشت روی ذغال سنگ باعث می شود مقداری از چربی های موجود در زغال چوب و خاکستر لاشه شود و در نتیجه سرطان زایی مانند هیدروکربن های معطر و چند حلقه ای که دودی می شوند و به گوش ضربه می زنند ، ایجاد می شود. مخصوصاً در این کباب از گردو نیز استفاده می شود. برخی از آنها به جای خمیر انار از دو قاشق رب انار ترش یا آب انار ترش استفاده می کنند و کسانی که دوست ندارند گوشت آنها را کباب کنند ، در پایین نمک را سخت می کنند و وقتی گوشت در حرارت کم است ، آن را اضافه می کنند. . معمولاً در کنار کباب کباب شده ترش ، سیر ترشی ، سیر ترشی ، ماهی مرکب ، لوبیا ، ماست و کره محلی سرو می شود. این غذا برای ناهار انتخاب خوبی است. از دیگر غذاهای محلی استان گیلان می توان به فسنجان گیلانی ، هگزاداز ، شامی رودباری اشاره کرد.

.

عناصر

رب انار ترش: 1-2 قاشق غذاخوری

فیله بره: 500 گرم

گردو گلدان: 100 گرم

پیاز متوسط: 1 قطعه

نمک: ضروری است

فلفل: ضروری است

مراحل پخت

مرحله 1

ابتدا فیله را به قطعات کبابی برش دهید.

 

گام 2

سپس گوشت و گردو را خرد کرده و رب انار ترش ، پیاز رنده شده و فلفل را مخلوط کنید.

 

مرحله 3

به مدت 5-6 ساعت در فر بسته قرار دهید.

 

مرحله 4

سپس فیله ها را از یخچال نمک زده و آنها را سرخ کنید و روی شعله ملایم بپزید.


آشپزی ملل

آخرین جستجو ها

لاک خش گیر گل رضوان آموزشگاه خنیاگر دانلود فایل بهین دانلود بانک لینک های دانلود فیلم ، دانلود سریال و دانلود آهنگ میباشد. برترین ها مرکز خرید لاستیک پیرلی sedgh طراحی نرم افزار و فروشگاه اندروید بهترین های طرح جابر